Cocina Abierta

The Open Kitchen is understood as an essential platform for creating dynamics of integration among the groups that frequent Casa Gallina. It offers an optimal location for critical reflection and collective action about everyday practices that are linked not only to the culture and creativity inscribed in culinary art, but that principally focus on the importance of rethinking habits of food consumption, as well as valuing the social rituals and forms of political and economic participation that are established around food.

Los quelites en la mesa de todos los días

Cocinando con vecinos

Impartió

Jorge Álvarez (del restaurante La casona del sabor).

Sede

Casa Gallina
Octubre-Noviembre, 2018

Taller de cocina para jóvenes

Cocinando con vecinos

Impartió

Horacio Aragón (del restaurante Los sabores del alma).

Sede

Casa Gallina
Agosto-Septiembre, 2018

Taller de cocina tradicional de Milpa Alta

Impartió

Calpulli Tecalco A.C. (Angélica Palma, Rosalba Rodríguez y Carmen Rodríguez).

Sede

Casa Gallina
Agosto, 2018

Taller de cocina y consumo consciente para adolescentes

Imoartió

Andrés Chávez, Armando Gómez y Sami Esfahani

Sede

Casa Gallina
Julio-Agosto, 2018

Taller de cocina saludable: la milpa, los quelites y las proteínas

Impartió

Andrés Chávez

Sede

Casa Gallina
Junio-Julio 2018

Taller de cocina creativa con ingredientes vegetales en desuso

Impartió

Armando Gómez

Sede

Casa Gallina
Enero-Abril, 2018

Taller de cocina saludable I y II

Impartió

Armando Gómez
Con la colaboración de Fiorella Espinosa

Colaboradora

Fiorella Espinosa

Sede

Casa Gallina
Septiembre-Noveembre, 2017

Cocinar en tiempos de austeridad

Impartió

Álvaro Andrade

Sede

Casa Gallina
30 de septiembre, 2017

La tierra, el marchante y la mesa

Taller de verano para niños

Impartió

José Camargo y Annette Rivera con apoyo de Óscar Nagore.

Sede

Casa Gallina
Julio-Agosto, 2017

Talleres de elaboración y envasado de conservas

Impartió

Armando Gómez, Álvaro Andrade, Aylin Sánchez, Miguel Iwadare y Miguel Ramos.

Sede

Casa Gallina
Julio-Noveembre, 2017

Taller de cocina con plantas del mercado

Impartió

Raúl Armando Gómez

Sede

Casa Gallina
9 de mayo-13 de junio, 2017

Taller de cocina saludable

Impartió

Álvaro Andrade
Colaboradora: Fiorella Espinosa.

Sede

Casa Gallina
Febrero-marzo, 2017

Cocina y nutrición para padres e hijos

Impartió

Tania Hidalgo y alumnos del Colegio Superior de Gastronomía

Sede

Casa Gallina
29 de octubre - 26 de noviembre, 2016

Asesorías directas en los locales

Coordinador

Iván Icra Salicrú
Participantes: Bello Café, Librería y cafetería Bodet, Zukeros, Estanquillo el 32, El rincón de Ray, La Focachería

Sede

Casa Gallina
12.Apr.2016 - 15.Dec.2016

Conversaciones abiertas

Participantes

Iván Icra Salicrú
Jorge Lestrade and Rogelio Vázquez
Lula Martín del Campo
Ilse and Ezra Aguilar (Bo Pasticería)
Álvaro Ramos
Alejandro Souza
Mariana Blanco and Jorge Linares

Sede

Casa Gallina
12.Apr.2016 - 27.Sep.2016

Programa de asesorías para el manejo de negocios

Coordinadores

Iván Icra Sallcrú y Elena Reygadas

Sede

Casa Gallina
12 de abril-15 de noviembre, 2016

Cocina abierta sesión 10

Taller de platillos con chile

Impartió

Álvaro Ramos

Sede

Casa Gallina
26 de septiembre, 2015

Cocina abierta sesión 9

Taller de platillos inusuales con frijoles

Impartió

Ailyn Sánchez

Sede

Casa Gallina
29 de agosto, 2015

Cocina abierta sesión 8

Taller de menú de verano

Impartió

Diego Insunza Kahlo

Sede

Casa Gallina
25 de julio, 2015

Cocina abierta sesión 7

Taller de repostería

Impartió

Chef Ilse, Ezra Aguilar y María del Rocío Flores Torres.

Sede

Casa Gallina
4 de julio, 2015

Cocina abierta sesión 6

Taller de pastas

Impartió

Chef Zahie Telléz y la nutrióloga Fiorella Espinosa.

Sede

Casa Gallina
30 de mayo, 2015

Cocina abierta sesión 5

Taller de guarniciones

Impartió

Lula Chef

Sede

Casa Gallina
25 de abril, 2015

Cocina abierta sesión 4

Taller de menú de cuaresma

Impartió

Álvaro Ramos and Mauricio Badillo

Sede

Casa Gallina
28 de febrero, 2015

Cocina abierta sesión 3

Taller de sopas y caldos

Impartió

Niki Nakasawa y nutrióloga Katia
García

26 de enero, 2015

Cocina abierta sesión 2

Taller de ensaladas

Impartió

Álvaro Ramos

Sede

Casa Gallina
06.Dec.2014

Cocina abierta sesión 1

Taller de salsas artesanales

Impartió

Elena Reygadas

Sede

Casa Gallina
17.Nov.2014