Jorge Álvarez (del restaurante La casona del sabor).
Cocina Abierta
The Open Kitchen is understood as an essential platform for creating dynamics of integration among the groups that frequent Casa Gallina. It offers an optimal location for critical reflection and collective action about everyday practices that are linked not only to the culture and creativity inscribed in culinary art, but that principally focus on the importance of rethinking habits of food consumption, as well as valuing the social rituals and forms of political and economic participation that are established around food.
Los quelites en la mesa de todos los días
Cocinando con vecinos
Impartió
Sede
Casa Gallina
Octubre-Noviembre, 2018
Taller de cocina para jóvenes
Cocinando con vecinos
Impartió
Horacio Aragón (del restaurante Los sabores del alma).
Sede
Casa Gallina
Agosto-Septiembre, 2018
Taller de cocina tradicional de Milpa Alta
Impartió
Calpulli Tecalco A.C. (Angélica Palma, Rosalba Rodríguez y Carmen Rodríguez).
Sede
Casa Gallina
Agosto, 2018
Taller de cocina y consumo consciente para adolescentes
Imoartió
Andrés Chávez, Armando Gómez y Sami Esfahani
Sede
Casa Gallina
Julio-Agosto, 2018
Taller de cocina saludable: la milpa, los quelites y las proteínas
Impartió
Andrés Chávez
Sede
Casa Gallina
Junio-Julio 2018
Taller de cocina creativa con ingredientes vegetales en desuso
Impartió
Armando Gómez
Sede
Casa Gallina
Enero-Abril, 2018
Taller de cocina saludable I y II
Impartió
Armando Gómez
Con la colaboración de Fiorella Espinosa
Colaboradora
Fiorella Espinosa
Sede
Casa Gallina
Septiembre-Noveembre, 2017
Cocinar en tiempos de austeridad
Impartió
Álvaro Andrade
Sede
Casa Gallina
30 de septiembre, 2017
La tierra, el marchante y la mesa
Taller de verano para niños
Impartió
José Camargo y Annette Rivera con apoyo de Óscar Nagore.
Sede
Casa Gallina
Julio-Agosto, 2017
Talleres de elaboración y envasado de conservas
Impartió
Armando Gómez, Álvaro Andrade, Aylin Sánchez, Miguel Iwadare y Miguel Ramos.
Sede
Casa Gallina
Julio-Noveembre, 2017
Taller de cocina con plantas del mercado
Impartió
Raúl Armando Gómez
Sede
Casa Gallina
9 de mayo-13 de junio, 2017
Taller de cocina saludable
Impartió
Álvaro Andrade
Colaboradora: Fiorella Espinosa.
Sede
Casa Gallina
Febrero-marzo, 2017
Cocina y nutrición para padres e hijos
Impartió
Tania Hidalgo y alumnos del Colegio Superior de Gastronomía
Sede
Casa Gallina
29 de octubre - 26 de noviembre, 2016
Asesorías directas en los locales
Coordinador
Iván Icra Salicrú
Participantes: Bello Café, Librería y cafetería Bodet, Zukeros, Estanquillo el 32, El rincón de Ray, La Focachería
Sede
Casa Gallina
12.Apr.2016 - 15.Dec.2016
Conversaciones abiertas
Participantes
Iván Icra Salicrú
Jorge Lestrade and Rogelio Vázquez
Lula Martín del Campo
Ilse and Ezra Aguilar (Bo Pasticería)
Álvaro Ramos
Alejandro Souza
Mariana Blanco and Jorge Linares
Sede
Casa Gallina
12.Apr.2016 - 27.Sep.2016
Programa de asesorías para el manejo de negocios
Coordinadores
Iván Icra Sallcrú y Elena Reygadas
Sede
Casa Gallina
12 de abril-15 de noviembre, 2016
Cocina abierta sesión 10
Taller de platillos con chile
Impartió
Álvaro Ramos
Sede
Casa Gallina
26 de septiembre, 2015
Cocina abierta sesión 9
Taller de platillos inusuales con frijoles
Impartió
Ailyn Sánchez
Sede
Casa Gallina
29 de agosto, 2015
Cocina abierta sesión 8
Taller de menú de verano
Impartió
Diego Insunza Kahlo
Sede
Casa Gallina
25 de julio, 2015
Cocina abierta sesión 7
Taller de repostería
Impartió
Chef Ilse, Ezra Aguilar y María del Rocío Flores Torres.
Sede
Casa Gallina
4 de julio, 2015
Cocina abierta sesión 6
Taller de pastas
Impartió
Chef Zahie Telléz y la nutrióloga Fiorella Espinosa.
Sede
Casa Gallina
30 de mayo, 2015
Cocina abierta sesión 5
Taller de guarniciones
Impartió
Lula Chef
Sede
Casa Gallina
25 de abril, 2015
Cocina abierta sesión 4
Taller de menú de cuaresma
Impartió
Álvaro Ramos and Mauricio Badillo
Sede
Casa Gallina
28 de febrero, 2015
Cocina abierta sesión 3
Taller de sopas y caldos
Impartió
Niki Nakasawa y nutrióloga Katia
García
Cocina abierta sesión 2
Taller de ensaladas
Impartió
Álvaro Ramos
Sede
Casa Gallina
06.Dec.2014
